初心者向け魚料理特集 小骨が多い魚ってどんな魚？小骨の種類と処理方法
小骨が多くて食べにくいとされている魚は嫌われがち。釣ったそばからリリースされることも多い不遇な魚です。 でも三枚におろした魚を食べる際に気を使うべき小骨は3種類ほどしかありません。...
魚の下処理
初心者向け魚料理特集 
初心者向け魚料理特集 釣った魚はどうする？締め方から内臓処理まで解説
色々な情報を集めて釣具を買って釣り場を選んで初めて釣れた魚。最高の瞬間です。 でも釣り上げた魚ってどう扱えばいいのか？どう保管して持ってかえればいいか？とにかく魚を釣りたかったから...
初心者向け魚料理特集 釣ったタチウオのさばき方！三枚におろして刺身にしよう
以前に鉄腕ダッシュを観ていたときのこと。 TOKIOのメンバーがタチウオを調理しようとする場面がありました。沖縄が舞台の0円食堂で、釣り人がルアーで釣ったタチウオを0円で提供しても...
初心者向け魚料理特集 素人でもできる！目打ち不要なアナゴのさばき方
夕方から夜にかけて堤防でエサ釣りをしていると思いがけずアナゴが釣れることがあります。しかし自分でさばける気がしない。 ウナギみたいに木のまな板に釘みたいなやつを打ち付けてからさばか...
初心者向け魚料理特集 全魚種共通！釣った魚の基本的な下処理 下ごしらえ
食べられる魚を初めて釣ったあなた。まずはおめでとうございます！ せっかく自分で釣った魚。できるだけ美味しく食べたいですよね。 そのためには家に持ち帰ってなるべく早くやっておきたい下...
初心者向け魚料理特集 小骨を攻略するコノシロの食べ方！冬は脂がのって美味い
魚はサイズが大きくなるにつれてその価値も上がっていきます。 マダイしかり、タチウオしかり。 理由は明確。大きくなるほど美味しくなって市場価値があがるから。 確かに30センチ以下のチ...
初心者向け魚料理特集 魚のぬめり取りには酢を！ヌルヌルもくさみも取れて美味しさアップ
魚のくさみにはいくつかの発生源があり、それを取り除くことで生臭さを抑えることができます。くさみの発生源を可能な限り取り除く下処理をすることで、より美味しく魚を食べることができるよう...
初心者向け魚料理特集 釣った魚を刺身で食べるのは危険？釣り人が答えます
素人が魚の刺身を作るなんて危険だ。かつての私はそう考えていました。 しかし海釣りを始めてその考えが一変します。年間釣りと魚料理を続けた今、刺身は最も手間のかからない魚料理になりまし...
初心者向け魚料理特集 鮮度抜群！サビキで釣れた小魚は氷締めで持ち帰ろう
堤防や海釣り公園からのサビキ釣りで釣れるアジやサバは、20センチぐらいまでの小魚がレギュラーサイズになります。 小魚といっても立派な釣果。釣ったからにはできるだけ美味しく食べたいも...
初心者向け魚料理特集 旨味倍増！釣ったサヨリを干物にする方法
サヨリ料理の定番は天ぷらやフライ、大き目のものは刺身。でもサヨリはとにかく数が釣れてしまうことも多く処理に困ることも。 そこでおすすめしたいのが干物、一夜干しです。 定番のアジと比...
初心者向け魚料理特集 魚の干物はかんたんに作れる！塩水に漬けて干すだけ
焼魚、煮魚、唐揚げや天ぷらなど、自宅で作る魚料理はいろいろ。 しかし「刺身」というと、「買ってくるもの」というイメージが強いんじゃないでしょうか？あるいは外食で食べる料理という位置...
初心者向け魚料理特集 釣った魚で食中毒になる3つの原因と対策
釣った魚を自分で調理するって恐くないですか？ましてや生のまま食べるなんてとんでもない！ でも釣った魚でもお店で売ってる魚でも食中毒のリスクはそれ相応にあります。これはもう知識を付け...
初心者向け魚料理特集 小さくたってアジはアジ！小アジを刺身で味わおう
サビキで釣れる魚の中で一番美味しい魚はなんでしょう？ 人の好みは千差万別、異論はあるかもしれませんが多くの場合それはアジだと思います。少なくとも私はそう。そんなアジですが、夏から秋...
初心者向け魚料理特集 左利きには左利き専用の出刃包丁が必要な理由
釣りをきっかけに料理に目覚めた結果、必ず欲しくなるのがマイ包丁。 魚をさばくのであれば出刃包丁と刺身包丁があれば事足ります。上を見るときりがないので、予算を決めたうえでまずはそれに...
初心者向け魚料理特集 サバにあたるってどういうこと？サバ食中毒の原因と対策
釣ったサバを食べるにおいて注意しなければいけないのが食中毒。 魚の食中毒はサバに限った話ではありませんが、サバは特に食中毒になりやすい、あたりやすいというイメージがあるんじゃないで...
初心者向け魚料理特集 実は美味しいスズメダイを食べてみよう！濃厚な旨味と脂を楽しむ食べ方
小イワシ、小サバ、サッパ、ボラ、アイゴなどは外道と呼ばれ、釣り人から歓迎されることが少ない魚。 そして同じく外道として扱われるスズメダイ。サビキ釣りの外道としてよく釣れますが、わざ...