釣った魚を美味しく安全に食べるためには食中毒への知識と対策が不可欠です。基本的なことを知れば恐れるに足りません。
初心者向け魚料理特集 実質無料！ペットボトル氷を釣りの保冷剤として使おう
釣った魚を美味しく安全に食べるためには、クーラーボックスの中で迅速に冷やすことが重要です。そのための保冷剤としてよく使われるのは、釣具屋で売ってる板氷やアウトドアメーカーの保冷パッ...
初心者向け魚料理特集 釣った魚の氷締めはアニサキス対策になるのか？
氷のように冷たい海水に生きた魚を直接入れることで、締めと冷やしこみが同時にできるシンプルで優れた処理方法。それが氷締めです。 保冷剤や氷でキンキンに冷やされた海水を潮氷と呼びますが...
魚の処理方法 釣ったアナゴを刺身で食べる！毒への対処で美味しく安全に
アナゴの血と粘液には毒があることで知られています。 しかしその毒は熱を通すことで容易に無効化できます。だから天ぷらや煮付けなどの加熱調理が主な食べ方となっているわけです。 しかしア...
初心者向け魚料理特集 アナゴの血には毒がある！毒性の高さと対策を知ろう
誰しも食べたことがあるアナゴ。あまり知られていませんが、実は血と粘液に毒を持っている魚です。 熱を通せば容易に毒性が消えるため、天ぷらや煮物を食べる分には全く気にする必要はありませ...
初心者向け魚料理特集 釣った魚を刺身で食べるためのアニサキス対策
自分で釣った魚を刺身で食べるときに気をつけなければいけないのが食中毒。 海水中にいる腸炎ビブリオによる食中毒や青魚のヒスタミンによる食中毒が知られていますが、最も広く知られているの...
初心者向け魚料理特集 釣ったサバの刺身を安全に食べたい！アニサキス対策のためにすべきこと
サバを生で食べるのは食中毒のリスクがあるから危険。これは広く知られていることです。 しかし食中毒になる要因とその対処方法を知れば、他の魚と比べて特に危険な魚だという認識はなくなりま...
初心者向け魚料理特集 刺身で食べる！大型ニジマスのさばき方
管理釣り場に放流されているニジマスは20センチ台が主流ですが、50センチ近い大物も混ぜて放流されていことがあります。細いラインで大物を釣るスリルと釣り上げた達成感はたまりません。 ...
初心者向け魚料理特集 釣ったアナゴの締め方 – 粘液の毒に注意！ –
夕方から夜にかけてエサ釣りをしていると不意にアナゴが釣れることがあります。 初めて触る生きたアナゴ。アジやサバなどとは全く違う姿かたち、そして動きなので、扱いに戸惑うのは無理もあり...
初心者向け魚料理特集 照らして探せ！365nmのブラックライトでアニサキス対策
激しい腹痛をともなう寄生虫アニサキスによる食中毒。 対策のひとつに「目視で探して取り除く」という方法があります。小さく半透明なため素人では判別が困難ですが、体がブラックライトに反応...
魚の食中毒対策 ニジマスは刺身で食べられる！養殖魚なら寄生虫の心配なし
管理釣り場で釣れるニジマス。 レギュラーは20センチ台ですが、40センチを超えるような大物を混ぜて放流してくれる場合も。強い引きを楽しむことができ、釣り上げた達成感もひとしおです。...
初心者向け魚料理特集 釣った魚を刺身で食べるのは危険？釣り人が答えます
素人が魚の刺身を作るなんて危険だ。かつての私はそう考えていました。 しかし海釣りを始めてその考えが一変します。年間釣りと魚料理を続けた今、刺身は最も手間のかからない魚料理になりまし...
初心者向け魚料理特集 氷締めで釣った魚の鮮度を最高に！小魚のいちばん簡単な持ち帰り方
サビキ釣りで釣れるアジやサバは20センチ前後の小魚がレギュラーサイズ。 小魚といっても立派な釣果です。釣ったからにはできるだけ美味しく食べたいもの。そのためにはしっかり締めてしっか...
初心者向け魚料理特集 釣った魚で食中毒になる3つの原因と対策
釣った魚を自分で調理するって恐くないですか？ましてや生のまま食べるなんてとんでもない！ でも釣った魚でもお店で売ってる魚でも食中毒のリスクはそれ相応にあります。これはもう知識を付け...
初心者向け魚料理特集 釣ったサバで食中毒になる原因と対策 – あたらないためにできること –
魚の食中毒はサバに限った話ではありませんが、サバは特に食中毒になりやすいイメージがないでしょうか？ 他の魚より食中毒になりやすい要因があるのは確か。しかし正しい知識を身につけて正し...