魚の代表的な寄生虫として広く知られそして恐れられているアニサキス。アニサキス自体を知り、その対策を行うことでリスクは大幅に軽減できます。
初心者向け魚料理特集 釣った魚の氷締めはアニサキス対策になるのか？
氷のように冷たい潮氷に魚を漬けて冷やす氷締め。釣った魚を刺身で食べるとき氷締めはアニサキス対策になるのでしょうか？アニサキスの死滅条件をもとに解説します。
初心者向け魚料理特集 釣った魚を刺身で食べるためのアニサキス対策
自分で釣った魚を刺身で食べるときに気をつけなければいけないのが食中毒。 海水中にいる腸炎ビブリオによる食中毒や青魚のヒスタミンによる食中毒が知られていますが、最も広く知られているの...
初心者向け魚料理特集 釣ったサバのアニサキス対策！安全に刺身で食べられるのか？
サバを生で食べるのは食中毒のリスクがあるから危険。これは広く知られていること。 しかし食中毒になる要因とその対処方法を知れば、他の魚と比べて特に危険な魚だという認識はなくなります。...
初心者向け魚料理特集 照らして探せ！365nmのブラックライトでアニサキス対策
激しい腹痛をともなう寄生虫アニサキスによる食中毒。 対策のひとつに「目視で探して取り除く」という方法があります。小さく半透明なため素人では判別が困難ですが、体がブラックライトに反応...
季節の釣りもの あの日憧れたサバの刺身を！秋のムコイチで大サバを釣る
大阪湾の波止では、夏に40センチ前後の大サバが大回遊するタイミングがあります。 それ以降も単発的に大サバの回遊があり、秋には脂がのったサバがまとまって釣れることも。武庫川一文字で偶...
初心者向け魚料理特集 釣った魚を刺身で食べるのは危険？釣り人が答えます
素人が魚の刺身を作るなんて危険だ。かつての私はそう考えていました。 しかし海釣りを始めてその考えが一変します。年間釣りと魚料理を続けた今、刺身は最も手間のかからない魚料理になりまし...
初心者向け魚料理特集 釣った魚で食中毒になる3つの原因と対策
自分で釣った魚で食中毒になるのは絶対に避けたいもの。食中毒のリスクを下げるためには魚に代表的な食中毒とその対策を知ることが重要です。食中毒事例の多い3つの食中毒と対策について解説します。
初心者向け魚料理特集 サバにあたるとどうなる？サバ食中毒の原因と対策
サバを食べて食中毒になるのはヒスタミンとアニサキスの2つが原因。サバにあたるのを避けるためにはどうすればいいのか？釣り人の視点から釣り人に向けて解説します。