2024-05

初心者向け魚料理特集

氷締めはアニサキス対策になるのか?

氷締めは、冷たい海水に生きた魚を直接入れることで締めと冷やしこみが同時にできるシンプルで優れた処理方法です。 保冷剤や氷でキンキンに冷やした海水を潮氷と呼びますが、塩分による氷点降...
スポンサーリンク