釣りコラム魚のぬめり取りは酢を使え！くさみもヌルヌルも取れて美味しさアップ
釣った魚を自分で料理してみたけど、生臭くて食えたもんじゃなかったという経験はありますか？私はもちろんありますよ。 魚のくさみにはいくつかの発生源があり、それを取り除くことで生臭さを抑えることができます。例えばそれは、内臓だったり血液だった...
魚料理釣った魚を刺身で食べるのは危険？釣り人が答えます
日常的に料理をしている人でも、自分では作らず「これは外食で食べるもの、あるいは買ってくるもの」という線引きをしている料理がありませんか？ かつての私にとって「魚の刺身」がまさにそれでした。一通りの処理がされた状態で売られている切り身（サク...
魚料理サビキで釣れたウルメイワシの食べ方
アジ、サバと並びサビキでよく釣れる魚といえばイワシ。そのイワシには3種類のイワシが混在しています。 まずは「マイワシ」。魚屋で単にイワシという名前で売られているイワシはマイワシであることがほとんど。 続いて「カタクチイワシ」。陸からの釣り...
神戸港周辺【釣行記】ツバス祭りに混ぜてくれ！@神戸港某所［2017.06.18］
梅雨入りしたものの全然雨が降らないまま迎えた6月3度目の週末。 6/18は世間的に父の日ということで「どっか1人で出掛けといで」と自由時間をもらいました。とはいうもののどうしようか。あんまりお金も使えないし漫画喫茶に一日篭るとか？最近スー...
魚料理サビキで釣れた小鯖は唐揚げにして食べよう！
ゴールデンウィークを過ぎたぐらいから、関西はもとより全国的にサビキ釣りのシーズンに入ります。 地方によってどんな魚がどの時期から釣れはじめるのかは異なりますが、関西、その中でもとりわけ大阪湾を例にすると、一番初めにサビキで釣れはじめるのは...
初心者向け自分で釣ったら自分で料理！大阪湾で釣った魚を美味しく食べよう
釣りをする目的は人それぞれですが、私の一番の目的は「釣れた魚を美味しく食べるため」です。 2014年ごろ子供の頃以来20年ぶりに釣りを再開したんですが、当初はただ単に「魚を釣りたい」というぼんやりした目的でした。それが1年ほど経ったぐ...
サヨリ釣ったサヨリを干物にする方法
秋の大阪湾でタチウオと並ぶ人気のターゲットといえばサビキでつれるアジとかカワハギとかいろいろありますが、個人的にはやっぱりサヨリ。あんなに目で楽しめる釣りってなかなか無いと思います。 サヨリ釣り自体の楽しさはもちろん、その味も魅力。サヨリ...
魚料理有馬ます池でお手軽ニジマス釣りとから揚げを堪能する
※この記事は2017年3月訪問時のものです。2018年3月に施設がリニューアルされ、設備や料金体系が変更されています。予めご了承ください。 ちかごろめっきり春めいてまいりましたが、みなさん釣りしてますか？ 私は1月4日に平磯へ行ってからま...
初心者向け釣った魚は干して旨みアップ！干物作りは意外とカンタン
家族の中に釣り人がいない家庭において、食卓に上がる機会が多い魚料理、つくる機会が高い魚料理ってなんでしょう？ たぶん焼魚、煮魚、揚げ物が3トップなんじゃないかと。 あとお鍋の食材として利用するとか。刺し身を食べる機会も多いとは思いますが...
初心者向け釣った魚で食中毒になる3つの原因とその対策
お店じゃない場所から自分自身の手で食材を調達すること。そしてそれを自分自身で調理すること。 釣りに慣れた今では当たり前のことなんですが、最初はおっかなびっくりでした。「これほんとに食べても大丈夫？お腹痛くなったりしない？」みたいな。自分で...
初心者向け小さくたってアジはアジ！小アジを刺身で味わおう
大阪湾でサビキをすると一番たくさん釣れる魚。大阪湾でサビキをする人の多くがターゲットとしている魚。大阪湾のサビキで釣れる一番美味しい魚。 人の好みは千差万別、異論はあるかもしれませんが多くの場合それは「アジ」だと思います。少なくとも私は...
初心者向けマアジとマルアジの違いは何？見分け方をマスターしよう
サビキ釣りのメインターゲットと言えばアジです。唐揚げや南蛮漬け、どう料理しても美味しいですもんね。そんなアジですが、釣りを再開してしばらく経ってからふと気付いたことがあるんです。 家に帰ってさあ処理するぞとアジを手で掴むと、どうも身が柔ら...
初心者向け左利きには左利き用出刃包丁を！最初の一本はこれがおすすめ
唐突ですいませんが皆さんに知っておいて欲しいことがあります。 世の中のありとあらゆる工業製品は右利き用に最適化されてるんです！右利きの人知ってますか？意識したことありますか？ないでしょう？ 例えば駅の自動改札です。 それが何だ思うでし...
釣りコラム「小アジのカルパッチョ」を市販のスパイスセットでお手軽に
先週行ったアジュール舞子での釣りが消化不良だったので6月25日土曜日の夕まずめに家族揃ってリベンジだ！ということになりまして。 その日の早朝は豪雨だったものの昼からだんだん回復傾向という天気予報。自分でも天気図を見て西から回復して夕...
神戸港周辺【釣行記】今期初豆アジがてんこ盛り@神戸港某所［2016.06.11］
神戸周辺の釣果情報を確認していると豆アジの釣果がちらほらと見られるようになって来ました。数は少ないものの湾奥の尼崎市立魚釣り公園や鳴尾浜臨海公園海釣り広場でも釣れ始めているとか。 湾奥では例年7月に入って梅雨明け前ぐらいに豆アジが釣れ始め...
初心者向け「サバにあたる」とはどういうことなのか
釣ったサバを食べるにおいて注意しなければいけないのが食中毒です。 これはなにもサバに限った話ではなく生の魚を調理する以上は多少なりとも存在するリスクなんですが、サバは特にあたりやすいというイメージがあるんじゃないでしょうか？しかし正しい知...